活動報告 - 2013年度〜2014年度

06/16

クッキー教室パートⅡ-2

2014/06/16 Mon

クッキー教室パートⅡ-2
本日のテーマはモンモリオンのマカロン
パリ風マカロンはカラフルですが、教室ではホワトゥー地方のモンモリオン発祥のモンモリオンのマカロンが目標です。
絞り出した形はしっかり付きざっくりとした外側に、まろやかな口当たりの良い内側の食感が特徴です。

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ホワトゥー地方のモンモリオン

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こんな感じが目標です


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前回学んだだクッキーを各自持ち寄り全員で試食

5月に勉強した絞り出しクッキー、各作業所で焼いたクッキーを持参して試食会。それぞれのクッキーに参加者は思い思いの評価をしながら、講師のアドバイスを参考にします。
今日勉強するクッキーと前回勉強したクッキーの違いや、ポイントを講師から判りやすく説明を受けます。

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モンモリオンのマカロン、材料の説明


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メレンゲ間立て方から

マカロンは、何と言ってもメレンゲが大切と、メレンゲの立て方の基本を学びます。立て方の基本? メレンゲは、基本通りにやるとアッという間に立ち上がり、やはり基本が大事と学びました。

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粉類をすべて合わせます

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ざっくり混ぜ合わせます


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絞り出してます

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焼き上がりました。おいしそうです。


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180度で12分。焼き上がるまでの時間は質問タイム。今回は卵白のみを使用するので、残った黄身の使い方や、混ぜ型のコツなど気になっていることを質問しました。

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いよいよ試食会。オーブンから出してまだ少し暖かい焼きたてを試食しながら各自イメージしていた味や食感との違いに驚いたようす。次回の教室に自慢できるモンモリオンのマカロンを持ち寄り講師の評価を受けるのが楽しみです。もっともっと勉強したくなったら次回も参加しましょう。

Posted by 事務局 at 15時00分2013年度〜2014年度

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